منابع کنکور کارشناسی ارشد کنترل مواد خوراکی

کنترل مواد خوراکی و آشامیدنی

شیمی تجزیه

Douglas A.Skoog and Donald M.West

Analytical Chemistry,Seventh Edition,2000,Section I:The Tools of

Analytical Chemistry,pages:19-175

شیمی آلی

Morrison and Boyd,Organic Chemistry، ترجمه فارسی ، آخرین چاپ

سم شناسی

فصول زیر از کتاب قطب سم شناسی و شیمی مواد خوراکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی تهران، آخرین چاپ

فصل3- ارزیابی خطر-دکتر محمد عبدالهی

فصل 22- سم شناسی شغلی- دکتر سید محمد شریعت پناهی

فصل 27- سم شناسی مواد خوراکی-دکتر محمدرضا اویسی-فود تاکسیکولوژی

تغذیه

Krause Food &the Nutrition Care Process,13^th Edition2012 part 1:chapters 1-8,pages:1-209

میکروبیولوژی مواد غذایی

فصول زیر از کتاب میکروبیولوژی غذایی مدرن، تالیف جیمز ام.جی و همکاران، ترجمه دکتر سیدعلی مرتضوی و مهندس سید حمیدرضا ضیاءالحق، جلد اول، ویرایش هفتم، انتشارات دانشگاه فردوسی  مشهد

فصل1- تاریخچه میکروارگانیسمها در مواد غذایی

فصل2-طبقه بندی، نقش و اهمیت میکروارگانیسمهای مواد غذایی

فصل3- عوامل درونی و بیرونی مواد غذایی موثر بر رشد میکروبی

فصل10- روشهای کشت، میکروسکوپی و نمونه گیری

فصل 13- محافظت مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی و کنترل زیستی

بیوشیمی

Princples of Bochemistry.text book of Biochemistry, Lehninger Devilin

فیزیولوژی

کتاب فیزیولوژی گایتون آخرین چاپ