08 تیر

آزمون کشوری کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی

مشخصات: منتشر شده در یکشنبه, 08 تیر 1393 04:47; تعداد بازدید: 5276

جهت اطلاع از جامعه آماری آزمونها و اطلاعات بیشتر کلیک کنید

سرفصل آزمون هاي كارشناسي ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی سال 1402-1401

ميكروب شناسي مواد غذايي: تاریخچه, اهمیت و طبقه بندی میکروارگانیسم ها و مهمترین قارچ ها و باکتری های مواد غذایی، عوامل موثر بر رشد میکروبی و انتشار میکروب ها در مواد غذایی
كنترل كيفي مواد غذايي: کلیات اصول کنترل کیفیت / عوامل موثر بر کیفیت مواد غذایی / نمودارهای کنترل کیفیت/
شيمي مواد غذايي: آب، پراکندگی اجزا در سیستم های غذایی، پروتئین ها
تکنولوژی مواد غذایی : اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی ( عوامل موثر در فساد مواد غذایی / آنزیم زدایی / انجماد) - تکنولوژی شیر (میکروبیولوژی شیر/ شیر/ پنیر / شیر کشت داده شده)- تکنولوژی غلات ( گندم / عوامل موثر در کیفیت گندم / آسیاب گندم/ آرد گندم/ تکنولوژی نان)- اصول تولید شکر (چغندر قند و ترکیبات آن / برداشت و نگهداری چغندر / مراحل آماده سازی چغندر قند / استخراج قند از خلال)- کنسرو سازی (اصول کنسرو سازی)- علوم و صنایع گوشت ( ساختمان و ترکیبات گوشت ) – روغن های نباتی خوراکی (دانه های روغنی / آماده سازی دانه های روغنی / تصفیه روغن های نباتی)

زبان

آزمون اول
1401/08/27

ميكروب شناسي مواد غذايي: روش های تعیین رشد میکروبی، فساد میکروبی در انواع مواد غذایی
شيمي مواد غذايي:لیپید ها، کربوهیدرات ها، آنزیم ها

کنترل کیفی مواد غذایی : کنترل کیفیت آماری / بازرسی مواد غذایی / استانداردهای مواد غذایی

تکنولوژی مواد غذایی : اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی ( عقیم کردن حرارتی / تغلیظ / خشک کردن انجماد)- تکنولوژی شیر ( محصولات تغلیظ شده شیر / بستنی)- تکنولوژی غلات (تکنولوژی ماکارونی / بیسکوئیت / کراکر)- اصول تولید شکر ( تصفیه شربت خام / تغلیظ شربت / کریستالیزاسیون)- کنسرو سازی ( اصول کنسروسازی) - علوم و صنایع گوشت ( ترکیبات گوشت / تجهیزات و ماشین آلات در صنایع گوشت) - روغن های نباتی خوراکی ( هیدروژناسیون چربی ها و روغن ها/ وینترایزه کردن روغن / بی بو کردن چربی و روغن )

زبان

آزمون دوم
1401/10/16

ميكروب شناسي مواد غذايي: روش های نگهداری مواد غذایی
شيمي مواد غذايي: رنگ مواد غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی، طعم مواد غذایی، افزودنی های مواد غذایی
کنترل کیفی مواد غذایی: سیستم HACCP / تقلب در مواد غذایی

تکنولوژی مواد غذایی : اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی ( تخمیر / عمل آوری / نگهداری شیمیایی مواد غذایی / تابش دهی)تکنولوژی غلات ( شکلات سازی / تکنولوژی فرآورده های جو / برنج / ذرت / گلوتن)- ا- کنسرو سازی ( فرآورده های کنسرو سازی) - علوم و صنایع گوشت ( تکنولوژی تولید فرآورده های گوشت / میکروبیولوژی گوشت) -

زبان

آزمون سوم
1401/12/05

ميكروب شناسي مواد غذايي: میکروب های بیماری زا در مواد غذایی
شيمي مواد غذايي: ترکیبات نامطلوب مواد غذایی، آزمون های شیمیایی مواد غذایی
کنترل کیفی مواد غذایی: ایزو 22000/ عیب یابی و حل مشکل در صنایع غذایی

تکنولوژی مواد غذایی: اصول تولید شکر( مراحل آماده سازی چغندر قند برای فرایند، تصفیه شربت خام، تغلیظ شربت فرآورده های کنسرو)، غلات( آسیاب کردن گندم، آرد گندک، عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم، تکنولوژی نان)/ روغن( آماده سازی دانه های روغنی و استخراج روغن، تصفیه روغن، هیدروژناسیون چربی ها، جز به جز کردن و ووینترایز کردن، بی بو کردن چربی و روغن ها) / شیر( شیر مایع و سر شیر، میکروبیولوژی محصولات تخمیری شیر، پنیر)

زبان عمومی

آزمون چهارم
1402/01/25

شماره آزمون	تاريخ برگزاري	مباحث آزمون
1	1401/08/27	25% اول مباحث درسي
2	1401/10/16	25% دوم مباحث درسي
3	1401/12/05	25% سوم مباحث درسي
4	1402/01/25	25% چهارم مباحث درسي
5	1402/02/08	آزمون جامع اول (كل مباحث درسي)
6	1402/02/15	آزمون جامع دوم (كل مباحث درسي)
7	1402/02/22	آزمون جامع سوم (كل مباحث درسي)
8	1402/02/29	آزمون جامع چهارم (كل مباحث درسي)